大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶粉的制作工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍奶粉的制作工艺的解答，让我们一起看看吧。
奶粉的具体制作方法是怎样的？
目前我国生产奶粉主要是全脂奶粉（淡奶粉）、全脂加糖奶粉（甜奶粉）、脱脂奶粉和配制奶粉。它们都是喷雾干燥法生产而成。其生产工艺和生产方法如下：
（1）工艺流程原料奶的验收→奶的预处理和标准化→奶的杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装→成品。
（2）生产要点①原料奶的验收和标准化 对原料奶进行感官、理化性质和微生物指标测定合格后进行标准化。标准化之目的是调整脂肪含量，使成品的脂肪与无脂干物质含量保持一致。
②浓缩 奶在真空条件下进行浓缩，可以节约能源消耗，改善奶粉的溶解性和保藏性。生产奶粉时，原料奶一般浓缩成原体积的1/4，奶干物质含量约为40%～45%。
③喷雾干燥 喷雾干燥是将浓缩奶使用离心机或反力通过喷雾器将奶分散为雾状的乳滴，大大地增加可其与热风的接触面积，奶中的水分便在瞬间内蒸发掉，雾滴被干燥成球形颗粒落入干燥室的底部，水蒸气被热风带走，从干燥室排风口排出，整个过程仅需15～30分钟。
④冷却与包装 奶粉从干燥塔内出来时的温度在60～70℃左右，高温下包装的奶粉容易使脂肪分离，冲调时在表面形成由脂肪和蛋白质组成的细小絮片。故奶粉在包装前需冷却到40℃以下，如大包装奶粉则需冷却到30℃以下，再进行包装。奶粉在冷却包装过程中极易吸潮，奶粉吸潮后会导致其溶解度下降，并且其蛋白质和脂肪容易氧化，从而出现氧化味。故冷却、贮存及包装奶粉的车间，其相对湿度应在75%以下。
奶粉的加工工艺，干法、湿法、干湿法复合工艺哪个比较好？
奶粉生产工艺分为干法工艺，湿法工艺和干湿混合法工艺。
1.在奶粉配方中有生牛乳，全脂牛奶，脱脂牛奶，说明奶粉的生产工艺是湿法工艺。湿法工艺就是将原料奶及各种营养素混合成液体，然后再喷粉成奶粉。这样的话从一定程度上保证了奶粉的新鲜程度，但是在湿法生产的过程中，因为加热会导致奶粉中一些热敏元素被破坏。比如像益生菌，dha，叶黄素等。但是法工艺也不一定完全能保证奶源是新鲜的。因为一桶奶粉生牛乳的比例只占40%，占比最高的是乳清占50%，而中国的饮食习惯决定了中国是没有乳清的，所以在生产奶粉的时候需要从国外进口乳清粉。那再湿法生产的过程中，要先将乳清粉加水回荣，所以对乳清粉造成了二次污染，这样对新鲜程度就有所损害。
2.而干法工艺与之相比，奶粉中的营养成分不会被破坏。而且如果奶源地与工厂距离较近的话，也能很好的保证奶粉新鲜。但如果生产企业没有自己的牧场需要从其他地方进入原料的话就会用到大包粉。大包粉惠氏一罐奶粉的新鲜程度大打折扣。
3.干湿混合法工艺是三种工艺中最好的，因为它结合了干法工艺和湿法工艺两种制作方法，取长补短。是目前奶粉生产工艺中最好的。但目前能够做到干湿法混合工艺生产的企业很少。中国的盛源就是其中一家。
奶粉干湿复合工艺怎么辨别？
奶粉干湿并不难区分，可从奶粉外包装的配料表上面来区分：如果配料表第一项是“生牛乳或是鲜牛乳”，那就是湿法工艺；如果是“全脂奶粉、脱脂奶粉或脱脂乳粉等”，就是干法工艺或干湿混合工艺。
干法工艺好还是湿法工艺奶粉好？
一、干法工艺优点、缺点是啥？
简单来说，就是把大包装的奶粉加入到搅拌罐里面，然后把各种营养元素混合进去，再分装出来。
在配料表上一般会写某某粉的，就是干法的。
优点是什么呢，优点就是工艺比较简单，成本会低一些，营养元素干混进去的，就不会破坏了。
同时就会有缺点，也和这样混进去有关系了，就会发现营养素混合不够均匀了。有时候，某些营养元素如果有颜色的，肉眼还能看出来。比如说有红色的、橘色的小颗粒，一般是里面的添加的某营养元素。细细的，很小的，因为干混进去，就看得比较明显了。
所以妈妈们看到，也不用太紧张，打个客服电话问一下就知道了，一般是里面营养元素的缘故。
二、湿法工艺优点、缺点是啥？
湿法工艺呢，主要用的是鲜牛奶，让牛奶在液态状况下添加各种营养元素，然后再生产加工，变成粉末状。这样整体的营养元素就会比较均匀，但某些营养元素可能就会被破坏掉了，整体成本也会比较高。
三、干湿混合
现在还有干湿混合的，就是鲜奶中大部分原料是混合的，然后添加部分的辅料，所以基本是介于两者之间。
四、到底哪个好？
其实没有所谓的好坏，各有优缺点。没有到对奶粉品质影响的程度。工艺只是其中之一，各有利弊而已。对一个奶粉，还是需要综合看，还需要看配方、奶源、口碑等等其他方面，最重要的是宝宝吃了好，长得好，适合的才是最好的。
到此，以上就是小编对于奶粉的制作工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶粉的制作工艺的4点解答对大家有用。
